Ronnys Hunnestad Julasenap
Ett recept på grov skånsk senap
2 påsar gula senapskorn
2 påsar svarta senapskorn
äpplecidervinäger
salt efter smak (ca 1-2 tsk)
honung och sirap (2-3 msk)
vatten
Lägg senapskornen i vatten över natten ca 2-3 dl. (Senapskornen behöver vatten att absorbera).
Nästa dag, använd senapskula och en anpassad skål och ”kvarna/krossa senapskornen” om önskas och tid finnes, annars en bra stavmixer gör samma arbete 20 ggr snabbare, när du ”nästan” kommit fram till önskad konsistens, tillsätt 2-4 msk äpplecidervinäger, 2 tsk salt, 4 msk mörksirap, 1 msk honung, om senapen känns för ”styv” tillsätt lite vatten eller neutral olja.
Kör en extra tur med mixern tills önskad konsistens uppnåtts, (diska av stavmixern) =)
smaka på din senap och smaksätt som ni tycker är enligt smaklökarnas tillfredställande.
Låt senapen mogna i kylen ett dygn.
Personligen gillar jag senap med sting och tillsätter 1-2 tsk ”Colemans senapspulver” som ger en tydligare senapssmak och lite extra sting.
Original receptet (som är lite ändrat) var det ursprungligen Per E. som stod bakom.